雅な土筆（つくし）の砂糖漬け

小さくて傘が開いていない土筆を採ってくる。

ハカマを剥いてサッと水洗い。この時、傘の中の胞子が流れ出ないように注意！
キッチンペーパーでしっかりと水気をとっておく。

あとで飴で煮た土筆を並べるために、平らなお皿などに上白糖を薄く敷いておく。

土筆から出た水分が煮詰まって無くなったら③の上に土筆の形がわかるように伸ばして置き、その上に上白糖を掛けてまぶす。

飴が冷えて固まったら完成♪
土筆の胞子が砂糖と混ざって、お抹茶のような色合いのお菓子になります。

残った砂糖は煮物などに使ってしっかり消費。