アルメニア・タブーレ(ハーブのサラダ)

使う野菜を洗って水気を切ります。

ブルグルというひきわり小麦を使います。

ブルグルを深めの皿に入れて、塩少々と熱湯を注ぎ皿などで蓋をして20分くらい置きます。その後、冷ましておきます。

ハーブ類を刻んでいきます。万能ネギは小口切りにしてかはみじん切りにします。

パクチーもみじん切りにします。

パセリもみじん切りにします。イタリアンパセリでも普通のパセリでも大丈夫です。

トマトも5ミリ角程度に刻みます。種の部分も味があるので捨てないで使います。

ボウルにハーブ類、トマト、ブルグルを全て投入し、塩・胡椒・オリーブオイル・レモン汁を加えてよく混ぜ合わせます。

完成です。