レンコン入りミートソースのリガトーニ
作り方
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1
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タマネギとレンコンなどを荒めのみじん切りにして、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ半分で炒める。
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2
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少ししんなりしたら、さらにお肉、刻んだアンチョビフィレ、コショウ少々、お酒50ccぐらいを加え、お肉に火を通す。
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3
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お酒の水分が十分飛んだら、ホールトマトを加えて少し煮込む。ホールトマトはミキサーをかけておくか、刻んであるのを使う。
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4
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トマトっぽさをアップさせたいときは、さらにトマトペーストを加えて、5分ほど煮込む。
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5
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味付け。
砂糖大さじ2、醤油大さじ1を加えて、味見。
塩味と甘みを調整してソースは出来上がり。
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6
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リガトーニを濃い目の塩をしたお湯で茹でて、フライパンでソースと会えて出来上がり。
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コツ・ポイント
リガトーニは、ミートソース系に良く絡む。細麺よりおすすめ。
ソース自体の塩味はやや薄めにして、パスタの方の塩をしっかりさせた方が個人的には好き。
パスタを混ぜる前にソースにバター、パルメジャーノレジャーノを加えてコクを出すのもOK。
ソース自体の塩味はやや薄めにして、パスタの方の塩をしっかりさせた方が個人的には好き。
パスタを混ぜる前にソースにバター、パルメジャーノレジャーノを加えてコクを出すのもOK。
このレシピの生い立ち
何の本だったっけなぁ?
ミートソースにレンコンを入れると歯ざわりが良くて美味しいって書いてあった。
ミートソースにレンコンを入れると歯ざわりが良くて美味しいって書いてあった。