マッシュルームのカルパッチョ
作り方
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1
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エクストラバージンオリーブオイルにしょうがのすりおろし、ライムの皮のすりおろし、塩胡椒を加えてよく混ぜ、取り置く。
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2
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マッシュルームをきれいに洗い、できる限り薄くスライスしお皿に並べていく。
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3
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最後にハーブやスプラウトを飾り、1のオリーブオイルを上からふんだんにかけて頂きます。
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コツ・ポイント
オリーブオイルは、エクストラバージンを使うと風味が高まります。できれば大地の強さを感じさせるコルニカブラ種をおすすめします。
このレシピの生い立ち
スペイン産オリーブオイルを使った前菜の一皿をご紹介しました。