牛スネ肉の赤ワイン煮でコンビーフ
Description
赤ワインと香味野菜に漬けこみじっくり煮込んだ塊肉を割いてコンビーフに。サラダ、スープ、パスタやオムレツの具に！
JuJuKueche
作り方
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1
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材料
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2
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牛スネ肉は表面をフォークでプツプツさし、塩、砂糖、ブラックペッパーをすり込む。
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3
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肉、クローブ、セロリの葉、パセリの茎、ローリエ、にんにく(つぶす)を密閉袋に入れる。
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4
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そこへ赤ワインを注ぐ。
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5
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空気を抜いてジッパーを閉じて密閉し、冷蔵庫に入れそのまま24時間漬けこむ。
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6
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時々向きを裏返す。
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7
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鍋に3と水800ccを加え煮立ったら
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アクをすくい、
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9
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弱火で1時間煮込む。
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10
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そのまま冷まして出来上がり。
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バラバラにほぐして、
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100gのお肉に対して小さじ1の塩とこしょう少々を加えて混ぜる。
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コンビーフの出来上がり！
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紫玉ねぎのピクルス(レシピID 5815564)と一緒に頂きました！
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残った煮汁はこしてスープやシチューに使います。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
いつもの赤ワイン煮はシチューみたいにして頂きますが、今回はそれをコンビーフに。いろいろなお料理に使えて便利です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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