きぬかつぎ（衣被ぎ）

１０～１５個程度の場合、茹で時間１０分、蒸し時間１５分、電子レンジでは５分程度を目安にすると良いと思われる。

子供の頃は親が作ってくれた取り立ての蒸し芋を、そのまま皮をツルンと剥き、塩や醤油で食べていた。

小芋（里芋）を皮付きのまま蒸し（茹で）て、皮をちょっと剥いて仕上げた物。平安時代の女性が外出するときに顔まですっぽりと衣をかぶり顔を隠していた”衣被ぎ（きぬかつぎ）”から名付けられたそうです。