パクチー好きのためのパクチーサラダ

パクチーは育て方や季節で状態が異なるようですね。今回は冬越しの元気なパクチーでしたので小さめに切りました。
野菜もいろいろ合わせられそうですが、自分的にパクチーのベストパートナーと考える玉ねぎだけでパクチーを際立たせます。

パクチー好きがパクチーのことを考えるとどうしてもアジア料理の額縁の中で考えてしまいがち。ある時「パクチーにもパクチーの人生があるんじゃないか」と思ったのがこのレシピのきっかけです。シンプルですがパクチーの美しさが際立つ料理です。