純米大吟醸酢で！えびと長芋の三杯酢和え

今回は、自社で50％まで精米した国産米を100％使用し、米と米麹のみから醸造した「純米大吟醸酢」を使います。

長芋は皮をむいて酢水（分量外）につける。水けを切り、ビニール袋に入れて綿棒などでたたく。えびは食べやすい大きさに切る。

小鍋に≪三杯酢≫の材料を全て入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。