ライ麦パン

ライ麦パン

Description

家でハードなカンパーニュを焼きたい!

材料

300g
ライ麦粉
50g
砂糖
大さじ1
小さじ1
ドライイースト
小さじ2
バター
20g
190cc
くるみ
お好みの量
レーズン
お好みの量

作り方

1

材料を(くるみとレーズン以外)フードプロセッサーでこねる。生地がまとまってきたらくるみを入れ、さらにレーズンを入れる。

2

取り出した生地を滑らかにまとめて50分、50度で保温。一次発酵させる。2倍ほどが目安。

3

生地をまとめなおしてガス抜き。

4

発酵カゴにライ麦粉(分量外)をふる。まとめた生地をなめらかなほうをカゴ側にして入れる。

5

15分休ませて、カゴから生地をクッキングシートの上に出す。

6

濡らしたナイフで十字に切れ込みを1cmほどの深さで入れる。

7

50度に保温して20分ほど仕上げ発酵。切れ込みがゆるく少し開くほどが目安。

8

オーブンで焼く場合は、200度で50分が目安。

9

ウォックパンで焼く場合は中火で20分ほど焼く。ひっくり返してさらに15分~ほど焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

知人に習いました。
レシピID : 6698873 公開日 : 21/03/18 更新日 : 21/06/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
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