ホタテのヒモの塩辛

ホタテのヒモに塩大さじ1～2を入れ、ぬめりを出し洗います。工程を４～５回繰り返し、しっかり水切りします。

水切り後２～３センチ幅にざく切りします。塩こうじと塩、トウガラシをいれて混ぜます。

冷蔵庫で時々混ぜながら1～2日保存します。