ビリヤニに必須のフライドオニオン

玉ねぎを小口切りにして塩をまぶし、暫くおく。

水分が出でくるのでできるだけ絞り水気をきる。

鍋に玉ねぎを入れ、玉ねぎが浸る位の油を入れて中火で揚げ始める。絶えずお玉等で混ぜ続ける。

キッチンペーパーの上におき、手早く塊をほぐして冷ます。暫くおくとカリカリになります。

ビリヤニに使いました。