スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ ♡

種無しオリーブを使うか種がある物は取り除き半分もしくは3等分程度にカットする。

包丁の背で軽く叩いて潰したニンニクとオリーブオイルを火にかけ弱火でじっくり香りを立たせる。

ニンニクが少し色付いたら鷹の爪を入れる。鷹の爪の量は食べる人の好みで調整。

アンチョビが解れたらニンニクと鷹の爪を取り除く。(盛り付けて使うので避けて置く)

オリーブとケッパーを加え旨味と香りを引き出す。

トマトピューレを加える。カットトマトやホールトマト、フレッシュトマトなどお好みのトマトでOK。

ソースの味が整ったらレードル1杯分の茹で汁を入れて乳化させパスタを加える。(表示時間の1分前に上げる)

ソースを吸わせながら絡めてアルデンテに仕上げる。

皿に盛り付けチリパウダーを振りかける。鷹の爪は風味付け程度にして辛さはチリパウダーで調整すれば好みに分けられる。