週末のブランチにエッグベネディクト
作り方
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1
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水1リットルに酢を加え、沸騰させ、菜箸などでかき混ぜて渦を作る。
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2
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作った渦に割った卵を注ぎ入れ、好みの堅さになったらキッチンペーパーなどにあげておく。
※2回繰り返し、2個とも作る
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3
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ソースの為の卵黄と卵白を分けておく。
※卵白は使いません。冷凍保存などをお勧めします。
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5
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卵黄にホワイトペッパーとレモン果汁を加えてかき混ぜ、溶けたバターを3~4回に分け、その都度よくかき混ぜて加える。
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6
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※イングリッシュマフィンとベーコンをオーブントースターで焼く。
イングリッシュマフィンは先に出し、ベーコンはカリカリに。
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7
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何度も湯煎に当てたり外したりしながら、ゆっくりとなめらかにぽってりとしたソースに仕上げる。
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8
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お皿に盛り付け、ソースをかける。
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コツ・ポイント
ソースは焦らずゆっくりと加熱してください。一気に火を通そうとするとぼそぼそになってしまいます。
このレシピの生い立ち
美味しいオランディーヌソースのレシピに巡り合い、試したところ作り立てのソースの美味しさが病みつきに。
作り立てを食べられる家庭料理ならではの味に、手間も感じなくなりました♪
作り立てを食べられる家庭料理ならではの味に、手間も感じなくなりました♪