魚醤で、鮭の焼き漬け
TakeYEAH
作り方
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1
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鮭の切り身を一口サイズに切る。
※皮の有無はお好みでいいですが、一般的に鮭の焼き漬けは皮の無いものが多いです。
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2
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フライパンにごま油、日本酒を入れて熱する。
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3
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鮭を入れ、裏表両面に焦げ目がつくまで焼く。
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4
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★の調味料をまぜ合わせ、弁当箱に入れる。
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5
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4.の調味料に焼いた鮭を漬け、ラップをかけて、12時間冷蔵庫で保管する。
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6
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弁当箱から鮭の切り身を取り出して、完成。
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コツ・ポイント
アルコールが苦手な方は、日本酒の使用をお控えください。
このレシピでは、鮭の両面が焼けた時点である程度水分は飛んでいるため、さほどお酒の味は気にならないとは思います。
このレシピでは、鮭の両面が焼けた時点である程度水分は飛んでいるため、さほどお酒の味は気にならないとは思います。
このレシピの生い立ち
新潟県の下越地方は鮭の産地として知られ、昔から焼き漬けなどの郷土料理で親しまれてきました。
一方このごろ、遠く離れた上越地方で新たな名産品として魚醤が生まれました。
両地方の名産品を(半ば強引に)くっつけたレシピです。
一方このごろ、遠く離れた上越地方で新たな名産品として魚醤が生まれました。
両地方の名産品を(半ば強引に)くっつけたレシピです。
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