ライ麦デニッシュ生地パン☆丸めるだけ
作り方
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1
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強力粉・ライ麦粉を混ぜ、塩(塩のみ他と離す)・砂糖・ドライイースト・バターを入れる。水を少しずつ入れて混ぜる。
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2
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生地を台に取り、約10分から20分こねる。
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3
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丸めて、大きめの容器に入れ、ラップをして約30度の場所に1時間置く。第一次発酵。
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4
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膨らんでいるのでパンチしてガスを抜く。バターをはさむために伸ばす。約30センチ×20センチ程度。
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5
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のばした生地の上に、バターを乗せる。折りたたむため、生地より少し小さめにのばす。バターはきらずに指でのばしてもOK。
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6
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上からたたみ、下からもたたみ、2つ折にする。それをのばしてさらに2つおりにする。もう一度のばして2つ折にする。
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7
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長方形型にする。好きな形にカットする。写真のパンは、短いほうの端から、小さな三角形に交互に10回切ったもの。
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8
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好きな形に丸める。写真は巻いたものと、ねじったもの。中にさつまいもを巻いてもOK。アレンジしやすいです。
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9
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180度のオーブンで15から20分(たまに様子を見ながら)焼いて完成。
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コツ・ポイント
まだ試行錯誤中なんで、もしかしたら型に入れて焼いたほうがおいしいのかも?です。わりとバターが天板とクッキングシートなどについてしまいますけど、下がさっくりと出来上がります。
このレシピの生い立ち
ライ麦が入っているデニッシュパンを食べたいと思い、作りました(/・ω・)