すりごまでマカロン
作り方
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1
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すりごまを振るいます。残ったものは胡麻和えに使って、30g分細かい部分のみ使います。
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2
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卵白をグラニュー糖を3回に分けながらしっかりと角が立つぐらいまで泡立てます。
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3
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2にふるったすりごま粉砂糖を加混ぜます。
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4
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ボウルの底に泡をつぶすような感じで4~5回ヘラで混ぜるとつやが出てきてトロットなるまで混ぜてね。リボン状になるよ。
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5
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絞り袋に入れてお好きな大きさに絞って、表面が手にくっつかなくなるぐらいまで乾かします。一時間ぐらいかかるよ。
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7
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冷めたらお好みのジャム、ごまペーストを挟んでお召し上がりください。
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コツ・ポイント
4の工程でリボン上に跡が付くぐらいにして下さい。ボタッと落ようであればもう少し混ぜてみてください。
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルは高いし、入手するのも一苦労・・・・。
すりごまで代用できないかと・・・・・。
初心者の私なのでピエが思うように出せませんでしたが練習します。
覚書として、これから改良もしていきたいと思います。
すりごまで代用できないかと・・・・・。
初心者の私なのでピエが思うように出せませんでしたが練習します。
覚書として、これから改良もしていきたいと思います。