豆腐の揚げ煮

にんにく、しょうが、ねぎは　それぞれ　みじん切りにしておく。
卵は溶いておく。
＊の材料を混ぜて合わせ汁を用意しておく。

豆腐は横に２～3枚にしてから長方形に縦に切る。しょうゆ大さじ3をふりかけて小麦粉をまぶす。

小麦粉のついた豆腐を卵の中にくぐらせ、揚げ油の中にくっつかないように入れる。（卵のつけ汁は取っておく。）

みじん切りのニンニクとショウガを炒め、ネギも加えて更に炒める。

香りが出たら合わせ汁と豆腐の下味のついた残りのつけ汁を入れる。

6に豆腐を入れ、フタをして1～2分煮る。