沖縄風紅芋揚げ餅『ウムクジアンダギ～』

蒸かしたさつま芋の皮をむき、熱いうちにつぶします。

ﾎﾞｰﾙに芋くずを入れて、だし汁（又は水）を少しずつ加えながらまぜて溶いていきます。

薬味が好きな方は、
韮や葱などを刻んで加えます。

お団子にし④を手の平にのせ、指三本で平らにします。

④を中温から揚げていきます。油を高温にし、油の中で浮き上がってからっとなってきたら出来上がり！

混ぜる時に少し固いように感じるけど形成時には思った以上に柔らかすぎる事も。水分を加える時には徐々に加減をみていきます。

塩のかわりに砂糖で甘くしても美味しいです。

葛粉、白玉粉、タピオカ粉等でも代用可能です。