ヨウサマの減塩筍ペペロンチーノ弁当
Description
茄子のはさみ揚げは面倒なので、
茄子を凹ませて肉団子を詰めて超手抜きしました。初挑戦ですがさまになりました。
茄子を凹ませて肉団子を詰めて超手抜きしました。初挑戦ですがさまになりました。
材料
(2人前)
作り方1~5■筍とさつま揚げのペペロンチーノ炒め/さつま揚げ
1~2枚
1パック(150g前後)
サラダ油
大さじ1
ペペロンチーノ(明治屋ストア瓶詰め)
大さじ1
めんつゆ
大さじ1
100cc
適量
作り方6~9■茄子の肉団子チーズ焼き/肉団子(市販のミートボール)
1袋(8個入り)
1本
デミソース
大さじ1
2枚
作り方
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1
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水煮筍は軽く洗い、さつま揚げはマッチ棒位に切り蒸し煮するため50ccの水を加えてラップ、600w2分レンチンする。
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2
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レンチンで出た水を捨てサラダ油を敷き筍とさつま揚げを軽く炒める。
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3
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筍に油が回ったら水100cc加えてめんつゆ大さじ1を加えて軽く煮る。
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4
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水分が無くなった所に瓶詰めのペペロンチーノを大さじ1を加えて軽く混ぜて引き上げる。
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5
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こんな感じになります。仕上げにしらすをかけます。
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6
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茄子は安定させるため、両サイドを軽く皮を剥き半分にする。
ラップをかけて600w1分30秒レンチンする。
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7
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軽く中心に凹みを作り、水洗いした市販の肉団子を詰めチーズで覆う。市販のデミソースをかけてオーブントースター180度5分。
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8
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取り出したら少し休ませ、キッチンばさみで食べ易い大きさに切る。
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9
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こんな感じに弁当箱に詰める。
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コツ・ポイント
市販の肉団子は味が濃いので水洗いし、新たにチーズ、市販のデミグラスソース(ブルドッグソースのかけるデミグラスソース使用)で味付けし直す。さつま揚げも下茹で、水洗いをすると塩分が取れる。
このレシピの生い立ち
私は心臓疾患で「おデブ」・「塩分取り過ぎ」を少しでもすると心臓が拡大するので本当に怖いです。なんだか「アライグマおやじ」みたいです(笑)。塩分がついてそうな物は全て洗います。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。