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海老は、背ワタをとり、キッチンペーパーでしっかりふいたら、卵白を和え片栗粉をまぶす長葱または玉葱を微塵切りにしておく
フライパンに油をひき、ニンニク、生姜ネギをいれ火にかけ①を入れ、海老の色が変わったらチリソースを入れ素早く炒める