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ほうれん草は3~4cm長さに切る。にんじんは皮をむき千切りにする。
鍋に水とにんじんを入れ火にかけ、沸騰して2~3分たったらほうれん草を加える。
30秒くらい茹でたらザル上げし、流水で冷やし、手で絞る。
白だし、ごま油、ごまを入れ和える。