にんにくｄｅカルボナーラ

たっぷりのお湯でパスタを茹でる。（塩の目安：湯2ℓ＝塩大さじ2） にんにくをみじん切り、パンチェッタを5mm幅に切る。

小さいフライパンでいいので、たっぷりのオリーブオイルにニンニク、鷹の爪、パンチェッタ、塩を入れ、弱火でグツグツさせる。

アンチョビをみじん切りにし、よそう皿に入れておく。卵黄もこの皿に落とす。（くずれてもOK）

最後にグツグツしている２．をパスタの上からジュっとかけて、卵黄を崩しながら全体を混ぜ合わせる。

お好みと彩りで、ブラックペッパーを削り、再度パルメザンチーズをかけて出来上がり。