レモン入りえびのマヨネーズソース
作り方
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1
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(下準備)
えびは殻付きのものは殻や尾を除いてむき身にする。
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2
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むき身のえびをボウルに入れて塩と片栗粉(分量外)、水少々を加えてもみ汚れを出す。きれいになるまで水で洗い水気をふき取る。
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3
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2のえびに下味用の調味料をかけて混ぜる。
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4
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レモンを輪切りにして一部はレモン汁をしぼる(小さじ1程度)。
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5
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フライパンにオリーブオイルを入れて熱しえびを入れて焼く。火が通るまで両面を焼いて取り出す。
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6
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ボウルにマヨネーズソースの材料を入れて混ぜる。焼いたえびを加えて混ぜる。
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7
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お皿にサニーレタスをのせ、レモンの輪切りと共に盛り付ける。
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8
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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9
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※ポルトガル産純粋はちみつ「クマちゃんハチミツ」が使いやすくておすすめです。クセもなく食べやすく重宝します。
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コツ・ポイント
えびを輪切りのレモンに押し付けながら食べると、さらに酸味が増して美味しいです。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。