すいとんのような肉団子
作り方
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1
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茹でた黒豆を小麦粉でまぶしよく練る。(ビニール袋に入れて、手のひらで押しつぶすと簡単に作れます。)
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2
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ニンジンジュースの搾りかすをトマトジュースで煮たものも同様に小麦粉で練り込む。
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3
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小麦粉と黒豆と人参カスをよく混ぜこむ。
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4
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卵1個、割る。
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5
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卵を半量をボールに取り、塩を少々入れる。
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6
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黒豆とニンジンと小麦粉を混ぜたものに卵を練り込む。
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7
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ボールにひき肉を取り、そこに刻んだ玉ねぎと胡椒・ナツメグ・粉の生姜、ごま油とラー油を加えてよく混ぜる。
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8
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混ぜたものを、一口大にコロコロとお団子にまとめる。
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9
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中華鍋にお湯をぐらぐら頭に立てる。
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10
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3分から5分、肉団子を茹でる。なんとなくコロコロと動くようになってきたら、茹で上がり。
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茹で上がったら、お好みの調味料で食べる。お醤油とからしまたは、チリソースまたはポン酢など。
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ちなみに茹で上がったときのお湯の状態はこんな感じ。これだけきときと油があったと思うと、茹でて良かったと思いました。
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素材として使えるので、これをミートソースに入れてみたりなど、工夫できます。
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コツ・ポイント
特に難しいところはありませんが、黒豆をよく潰すのがポイントかも。
黒豆は、毎日、圧力鍋でにて黒豆汁にしているので、初めから柔らかくなっています。
黒豆は、毎日、圧力鍋でにて黒豆汁にしているので、初めから柔らかくなっています。
このレシピの生い立ち
豚ひき肉が余っていたのと、黒豆やニンジンかすも使いたかったので、考えました。食欲がなくて、油っぽい豚ひき肉が冷蔵庫にそのまま残っていたのですが、茹でたので、比較的さっぱりと食べられました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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