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乾燥ひじきは商品パッケージに記載されている方法で水戻しし、ザルに上げておく。
ボウルに鶏ひき肉と●の調味料を混ぜ合わせる。さらに水切りをしたひじき、小口切りした小ねぎ、白ごまを加えてよく混ぜる。
具材を食べやすい大きさに形成し、サラダ油を敷いて温めたフライパンで加熱する。
両面がきつね色になったら、◎の調味料を加え、つくね全体にタレを絡めて火を止める。