自分で作る醤油ラーメン
キクポン
作り方
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1
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＜自家製麺の作り方＞ 強力粉、薄力粉、塩8gに卵1個を加えた水145ｍL、かんすい15mLを加える。加水率40％
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2
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＜パン焼き器のうどん生地モードで15分＞
袋に生地を入れ、足踏みで10回、折りたたんでは伸ばす。１～2時間待つ。
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3
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パスタマシーンを使い、生地を薄く延ばす。標準のパスタより薄めに(写真参照）パスタマシーンで麺を切る
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4
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＜鶏がらでスープを作る＞ さらにチャーシュー用豚肉を煮込み、大蒜2片、ねぎの青い部分、煮干適当、塩少々を加え煮込み完成。
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5
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＜煮玉子＞水から12分茹でた柔らかゆで卵を、チャーシューの煮汁に半時間つけて完成
＜もやし＞お湯で1分湯がき、塩を振る
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6
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ねぎは小口切りする。チャーシューの煮汁（醤油；酒＝1:1）大匙3でスープカップ2.5～3に味付けする。
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7
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麺の茹で時間は約2分。茹でた麺をスープに放し、煮玉子、チャーシュー、もやし、ねぎのトッピングを載せて完成
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コツ・ポイント
スープの味に工夫してオリジナルな味を出してください。今回は煮干に鯵煮干4本使いました。
このレシピの生い立ち
パスタマシーンとパン焼き器を利用すると、簡単に作ることができます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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