鯛の活造り

腹をあけて内臓を取る際、腹腔内の背骨に張り付いた腎臓も歯ブラシ等できれいに洗い流すと活造りにする際に血が滲まず、よりきれいに仕上がります。

※写真の葉は明日葉を使用しています。

明石海峡の豊かな恵みとその速い潮流に育まれた明石鯛は万人受けするくせのない旨味と肉質で愛され続けています。
活魚セリで鮮度抜群のまま流通する明石鯛の刺身は、寝かせなくともいきなり旨味抜群！
魚屋さんでおろしてくれる場合はお願いしましょう！