菜の花のゆで方
みたこぞう
作り方
-
-
1
-
軽く洗ってケツを切ります。
-
-
-
2
-
沸騰したお湯に塩をいれます。1リットルあたり塩大さじ1/2
-
-
-
3
-
ほうれん草のように茎全体を茹でれるように手で立てて茹でます。
-
-
-
4
-
茎５〜６ｍｍ→ゆで時間20秒／茎７〜８ｍｍ→ゆで時間30秒／茎９〜１０ｍｍ→ゆで時間50秒
-
-
-
5
-
葉部分もお湯に浸して15秒で取り出します。
-
-
-
6
-
取り出すときにすぐマヨネーズなどで食べるのと保存用に分けます。
-
-
-
7
-
保存用は水に浸して粗熱を取り、氷を加えて5分ほど締めます。
-
-
-
8
-
最後にほうれん草のようにギュッと水気をしぼります。乾燥しやすい吊り棚などで軽く水分を飛ばしてください。
-
-
-
9
-
切らずにタッパーで保存します。2日程度は保存可能です。
-
コツ・ポイント
①塩は多めがおすすめです。
②菜の花は食感が命なので茹ですぎると台無しになります。
②菜の花は食感が命なので茹ですぎると台無しになります。
このレシピの生い立ち
春の菜の花が大好きです。茹でたてに醤油をかけてマヨネーズで食べるもよし、ひやして醤油ちょ鰹節パラでもよし、保存してパスタもよしです。
