唐揚げ
Description
簡単な唐揚げを一工夫。ジューシーな仕上がりのものを作りたいときに。
イカれたマジキッチン
材料
（4人分くらい）
2枚
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ブライン液
玉ねぎ＋水
500g
砂糖
40g
潮
25g
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タレ
酒（日本酒か紹興酒）
醤油と同量
醤油
酒と合わせて鶏肉が浸るくらい
にんにくすりおろし
１片
しょうがすりおろし
にんにくと同量
作り方
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1
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まずは鶏を育てるために飼料を作りましょう。田んぼに適した土地を買い、山を拓き水を引く。令和の百万町歩開墾計画です。
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2
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その翌年くらいに三世一身法が制定されますが、墾田永年私財法が出るまで20年かかるので、素直に工程1で鶏もも肉を買う。
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3
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鶏肉の余分な筋や脂を除き、お好みの大きさにしたらブライン液につける。ブライン液は山賊焼きのレシピにて解説しています。
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4
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酒、醤油、にんにくすりおろし、生姜すりおろしを混ぜてここに鶏肉を入れます。あまり長くつけると工程3の意味なくなるので注意
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5
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15〜20分漬けたらタレを切って溶き卵。しっかりと数分間混ぜたら打ち粉をして揚げます。
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6
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160℃で一度目。写真の肉で片面1:30ずつくらい。揚がったらしばらく予熱で火を通す。
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7
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180℃で2度目。片面10秒。油を切って盛り付ける。出来上がり。
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コツ・ポイント
一枚肉で揚げるとジューシーな仕上がりになります。酒の種類は日本酒か紹興酒。紹興酒だと中華風になります。
このレシピの生い立ち
フランス人の母に聞き出しました。最近ノイローゼ気味なので少し心配してますが、「あたしだって好きで日本語覚えたわけじゃないのに無視しないで」としきりに口にします。誰が一体26歳の彼女をこんな状態にしたのか。怒りと悲しみが溢れて止みません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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