ウニのお吸い物～いちご煮～

あわびがあれば、薄切りにして火を通し過ぎないように最後に加えます。今回は、かわりにあおさで香り付け。だしは極めて薄く、うにの甘味をそのまま楽しむお吸い物です。

贅沢にもお刺身で食べ切れなかったうにを、ほかの調理法でおいしく食べたくて。本来のいちご煮とは、うにとあわびを使った漁師さんの郷土料理だそうです。こんな風に自然の宝で成り立った島国文化、ありがたい、恋しい、もっと知りたい、愛したい。