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お米を固めに炊きたいので、米3合450gなので同量の450gの水にだし昆布、酒大さじ1/2、自然塩小さじ1/2で炊く。
小鍋にみりん50ccを入れ、弱火でアルコールを煮切る(沸騰して約2分)
鍋にお酢60cc 加え、沸騰手前で火を止め冷ます
まず、炊き上がったご飯700gを木桶やボールにとり、出来上がったすし酢を少しづつ入れ好みの味までご飯を混ぜ合わせて完成。
私は、炊きあがりお米750gくらいにすし酢全部が丁度いい感じでした！
福岡應佳
福岡應佳
