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ビコールエクスプレス(現地レシピ)

ビコールエクスプレス(現地レシピ)の画像

Description

クリーミーさと辛さの組み合わせがとても美味しい、フィリピンのシチュー。
タイのグリーンカレーが好きな人にはおススメです。

材料 （4）

■ No.1
油
大さじ1
ニンニク
15g
生姜
15g
玉ねぎ/みじん切り
1
■ No.2
豚バラ肉/細長いブロック状に切る
450g
胡椒
Free
■ No.3
水
200ml
■ No.4
赤唐辛子
Free
青唐辛子
Free
牡蠣と白味噌のディップ/本来はアラマン(エビペースト)★重要
大さじ2
■ No.5
ココナッツミルク
400ml
■ No.6
塩
Free

作り方

  1. 1

    写真

    油を熱して、ニンニク、生姜、玉ねぎを炒めます。
    玉ねぎが柔らかくなるまで。

  2. 2

    写真

    豚肉と胡椒を加えます。
    色が変わるまで炒めます。

  3. 3

    写真

    水を加えて沸騰させます。
    沸騰したら蓋をして、中火で熱します。
    水がほぼなくなるまで。
    約20分。

  4. 4

    写真

    赤唐辛子、青唐辛子、アラマンを加えます。
    混ぜます。

  5. 5

    写真

    ココナッツミルクを加えてよく混ぜます。
    沸騰したら蓋をして、中火で煮込みます。
    煮汁が半分になるまで。

  6. 6

    ⑤の続き
    時々混ぜてください。
    30分くらい。

  7. 7

    塩で味を調整します。
    完成

コツ・ポイント

・私はエビが食べられないので、牡蠣と白味噌のディップで代用しました。
・3番…水分の蒸発が待てない場合は、水分が残った状態で次の工程へ移ってもOKです。
・「こってり+激辛青唐辛子＝ちょうどよい」料理です。ある程度の辛さは必要かと。

このレシピの生い立ち

ビコールエクスプレス＝フィリピンの長距離列車

開発者が料理名を考えていた際、すぐ近くを走っていたビコールエクスプレスが、警笛を鳴らしたため。

動画などは↓
https://worldcuisinehr.com/bicolexpress/
レシピID : 6769487 公開日 : 21/05/07 更新日 : 21/05/11

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ビコールエクスプレス(現地レシピ)
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