巻きやすい♪米粉のふんわりロールケーキ

卵白に砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る。（きび砂糖を使用しています）
オーブンは190度に予熱する。

別のボウルに卵黄を入れ、油を少しずつ加えながらハンドミキサー（メレンゲで使用したものでＯＫ）でもったりするまで泡立てる。

クリーミーになった卵黄にメレンゲを3回に分けて加える。

米粉を加えて粉っぽさがなくなるようふんわりと混ぜる。
（できるだけメレンゲの泡をつぶさないように）

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ表面を平にならしたら190度に予熱したオーブンで12～15分焼く。

焼き時間と温度はお使いのオーブンに合わせて調節してください。

巻いたらクッキングシートをかぶせて上からラップをして冷蔵庫で冷やしクリームと生地をなじませておきます。

お砂糖によって甘味やしっとり感が違ってきます。お好みのお砂糖で作ってください。私はきび砂糖を使用しています。