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美味しい四川麻婆豆腐

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Description

私の麻婆は甜麺醤を入れないので日本人が好む特有の甘さが残る麻婆では有りませんが
爽やかな辛さと香りがヤミツキになります

材料 （三人前）

木綿豆腐
一丁
豚挽き肉
150g位
長ネギの青い所
好きなだけ
八丁味噌か赤味噌
味見しながら
鶏ガラスープスティック
半本
醤油
味見しながら
刻みニンニク
好きなだけ
チューブ生姜
好きなだけ
麻蝦醤
好きなだけ
花椒辣醤
好きなだけ
青花椒
好きなだけ

作り方

  1. 1

    写真

    木綿豆腐を塩茹でしながら
    豚挽き肉と刻みニンニク、チューブ生姜を炒める

  2. 2

    写真

    業務スーパーで売っている麻蝦醤を好きなだけいれ鶏ガラスープスティックを入れてお湯を注ぎ
    八丁味噌と醤油で味を整える

  3. 3

    写真

    お湯を注いだ麻婆ベースに
    茹でた木綿豆腐をぶちこみ
    優しく揺すり煮詰める

  4. 4

    写真

    水分が無くなり
    豆腐に味が染みたら
    業務スーパーの花椒辣醤を香り付けに入れて

  5. 5

    写真

    食べる寸前に青花椒を振って頂きます

コツ・ポイント

豆腐は必ず塩茹でする事！

このレシピの生い立ち

久しぶりにちゃんとした麻婆豆腐が食べたいと思ったので
レシピID : 6774643 公開日 : 21/05/10 更新日 : 21/05/10

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美味しい四川麻婆豆腐
by 本生の適当キッチン