皿うどんの素で手羽元の唐揚げ

手羽元500g強で200円でした。
普段は出汁取って身も取っていろいろ使ってるけど、今回はそのまま唐揚げにしました。

水で洗ってしっかり水気切ったら、ニンニクと生姜チューブ2cm程と紹興酒を大匙2入れて揉み込んで冷蔵庫で20分～1晩

この手の粉末1Pは150mlの水で溶く量で、200～250gの肉に1袋の計算で味決まります。

揚げる前に余ってたわらび粉追加しました。
（小麦粉でも片栗粉でもお好みで）

こんな感じでコーティングできたら、周りの粉がしっとりへばりつくまで待ちます。

160℃の低温で2分くらい揚げて余熱通します。

ラスト180℃でカラッと水分飛ばして揚げます。

余熱で色づいていくので、理想より早めの色で油から上げましょう。