ゴマ風味！茎ワカメとスルメの炒め煮
及川真愛弥
作り方
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1
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茎ワカメをたっぷりの水に浸け、1時間おきに水を換える。(茎ワカメがふっくらするまで。だいたい3～4時間かかります。)
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2
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茎ワカメを食べやすいサイズに切る。
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3
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するめそうめんです。お好みのものを使って下さい。
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4
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するめそうめんを茎ワカメと同じサイズに切る。
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5
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人参の皮を剥き、千切りにする。
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6
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我が家では、冷凍した人参の千切りを解凍して使っています。時間のある時に切って冷凍しておくと便利です。
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7
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フライパンに茎ワカメ、するめそうめん、人参、ゴマ油を入れて火にかけ、2～3分炒める。
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8
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一旦火を止め、だし醤油、きび砂糖、みりんを加える。
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9
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煮汁が少なくなるまで炒める。
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10
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皿に盛りつける。
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コツ・ポイント
塩蔵の茎ワカメは、しっかり塩抜きしてから使って下さい。
このレシピの生い立ち
茎ワカメはたくさん手に入るので、いろいろな料理を作っています。煮物にする事が多いですが、炒めても美味しいだろうと作り始めました。大好きなゴマ油とするめそうめん、彩りの人参を入れる事で、更に美味しく仕上がりました。
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