山菜おこわ

前夜のうちにもち米を洗い、水につけておく。

水と調味料で具材を煮る。

具材と煮汁に分けておき、煮汁を計量。325ccは計り、足りなければ水を足す。

10分蒸したら蒸し器の中で上下を返すようにまんべんなく混ぜ、さらに10分強火で蒸す。

20分蒸したら全部大きめのボールにあけ、図っておいた煮汁を回しかけ混ぜる。

蒸し器に戻し10分蒸し、上下を返し混ぜさらに10分。合計40分蒸す。

※残った物は濡れ布巾をかけて乾燥しないように冷ます。