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新玉は串切りしておく。
焼き網を熱し、絹厚揚げの両面をしっかりと焼いておく。
これをまな板の上で、それぞれ9等分しておく。
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらくおく。
新玉を投入。中火の強めに上げ、軽く炒める。
新玉をスキレットの側面に寄せ、絹厚揚げを戻し、絹厚揚げをオイルになじませる。
全体を良くかき混ぜ、火を止め、粗挽き塩胡椒を少し振って、完成。