ワインに合う アスパラガスのエチュベ
Description
シンプルにあまり手を加えず、旨みと彩りも豊かにアスパラガスの美味しさを楽しめるレシピです。北海道産の白ワインにぴったり！
ワインクラスターの食
材料
作り方
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1
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グリーンアスパラガスは半分に、ホワイトアスパラガスは3分の1の長さに切ります
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2
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フライパンを熱して茎を焼きます。オリーブオイルには最初からは馴染ませないようにしてください
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3
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穂先を加えて手短にオリーブオイルと合わせていきます
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4
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下準備で乾燥エノキとクコの実を少量の水で戻しておきます。10分も浸しておけば充分です。
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5
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スープを加えます
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6
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蓋をして1分くらい蒸し煮にします
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7
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こんな感じにとろみと艶をまとって出来上がり
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8
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皿に盛り付けて完成
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宝水ワイナリーのトラミーナは申し分ない組み合わせ。ライチの香りがこの料理にぴったりと寄り添います
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10
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自然農園ベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木の「ナイヤガラスパークリング」もドライで香りの華やかさによく合いました！
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11
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コツ・ポイント
アスパラガスの美味しさをシンプルに、ヘルシーに味わうレシピ。乾燥エノキの旨みのスープを加えて蒸し煮にするのがポイントです
このレシピの生い立ち
北海道産のアロマティック系白ワインとアスパラガスの組み合わせを試すなかで、シンプルにあまり手を加えず、動物性の素材を使わずヘルシーに美味しさを楽しみたいと考えたレシピです。乾燥エノキの出汁で蒸すことで味わいと香りに深みが加わりました
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