鰆の西京焼き〜料亭の味〜

【床を作ります】
◆の材料を深めのタッパーに入れてしっかりかき混ぜます。

【鰆の下処理】
広めのバットにキッチンペーパーをひき、魚の両面に満遍なく塩を軽く振り1時間ほどおきます。

出てきた水分をペーパーでふきとり、床につけます。切り身の間にもしっかり上下左右ヘラでぬりこみます。

【焼く】
しっかり味噌を取ります。ヘラやペーパーで拭き取ります。残っていると焦げやすいです。
中火でしっかり両面を焼く。

こげそうならその部分にアルミホイルを途中でおいてください。