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３ステップインドカレー

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Description

本当は擦りたてスパイスの香りが最高なんですが、とっても面倒なので調合済みを使用

香りはミル付き黒コショウで仕上げ！

材料 （18杯分）

A サラダ油orマーガリンできればバター400g～800g
鍋全体にいきわたる量
B タマネギ（みじん切り）
5～8個
C S&Bキッチンガーリック
大さじ3～4（好み）
D インディアンカレーパウダー 75g
1瓶分75g全量使用
E ホールトマト（よく潰してから使用）
2缶
F ココナッツミルク（沈澱してるのでよく振ってから）
1缶
G 粉末赤唐辛子
小さじ1～6（辛さの調節）
H 味の素KK丸鶏がらスープ
一袋分50g
I ビール（または水）
好みで量は調節
J ローリエ（ローレルとも言う）
5～6枚（破いて入れる）
K ナンプラー
30cc～50cc（好みで）
L チャツネor/and蜂蜜
大さじ3～4
M 生姜（皮削いで使用）
親指大3～4個
N 明治ブルガリアヨーグルト
500ｇ（付属の砂糖は不使用）
O 鳥の挽肉（そぼろ状に）
300～500ｇ
P 鳥胸肉or豚肉（細かく切る）
300～500ｇ
Q バジル
半袋（好みで）
R （味）塩こしょう
肉炒め時に適量
S 赤玉スイートワイン
肉炒め時の仕上げにドボドボ
ミル付き黒コショウ
盛り付け後に好みで使用
福神漬け
好みで
らっきょう
好みで

作り方

  1. 1

    写真

    AでBを炒める

    時間に余裕があればBを低温で長時間炒めたいが、短時間でも可

  2. 2

    写真

    OPをAで炒めCRSで味付けて寝かせておく

    挽肉はそぼろ状に

    表面を軽く焦がしてIでダシ取っても良し

  3. 3

    写真

    1にDを混ぜてEFGHIJKLの順に入れ最後に2を加え少し煮て最後にMQを入れる

    その後、弱火でNをよく混ぜる

  4. 4

    写真

    炊飯はバターかマーガリンを少し入れ天然水などで炊くと美味い

    盛り付け後にミルした黒コショウを振りかけるのがお勧め

コツ・ポイント

1と2は別々に作成
Bタマネギは焦げ易いので、さほど飴玉にこだわらなくても良
Mショウガは煮過ぎると風味が飛ぶので注意
Nヨーグルトは塊から混ぜると粒々が残って吉
I水分の調節でサラサラにもタルタルにもできる
バター沢山で激美味に

このレシピの生い立ち

基本、ハウスのジャワが好きなんですが
けっこう簡単に本格っぽいインドカレー作れる事を発見
初めての時は面倒臭く感じたけど
一度作れば、もう簡単よ
レシピID : 679779 公開日 : 08/12/02 更新日 : 08/12/08

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３ステップインドカレー
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