今年も青梅を漬けました! カリカリ梅
作り方
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1
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青梅(しっかり実のしまった固い青梅)を2・3時間水に浸けておきます。ザルにとり、水気を切ります。
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2
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楊枝でヘタをとります。
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3
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ジッパーバッグに塩、ニガリ、酢を入れてよく混ぜます。梅も入れてよく混ぜ合わせます。(甘くしたい時は砂糖も入れます。)
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4
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ポリバケツに、梅の入ったジッパーバッグを入れて、上から重石(水を入れたペットボトル等も可)をのせ、漬け込みます。
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5
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4~5日で水が上がってきたら、赤紫蘇を加えて、(スペースがあれば冷蔵庫で貯蔵)3~4週間で、出来上がります。
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6
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梅の粒が大きいので食べやすい様に切って食べてます。
(今年は漬け始めたばかりなので、写真の梅漬けは昨年作ったものです。)
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7
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おにぎりはもちろん、ゴマを散らして、お茶うけにも美味しいです。
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8
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8の1
こちらは、ニガリの代わりに卵の殻を使う場合です。殻の内側の薄皮をはがします。
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9
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8の2
1日天日干しをするか、レンジで1~2分チンしをして、乾燥させます。細かく砕き、お茶パックに入れます。
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10
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8の3
あとはニガリを使った場合と同じく、3から同じ要領で作業を続けます。
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11
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千切りした大根に、梅酢を合わせれば、サッパリ桜大根漬けが出来ました。
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12
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※カリカリになるには
1つは実のしまった固い青梅を使います。2つ目はニガリの製造元のレシピ通りの量のニガリを使います。
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13
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8の4
大分水が上がって来たところで、赤紫蘇を加えます。
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14
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8の5
ニガリの代わりにゆで卵(生ではなく、フイに思いついて)の殻を使いましたが、いつもの通りカリカリ感はバッチリです。
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