生山椒の下処理としょうゆ漬け
クックちゃる
作り方
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実山椒は洗浄し小枝を取り除く
実についてる軸はついたままで大丈夫です
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鍋に湯を沸かして塩と山椒を入れて５~６分茹でる
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3
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指で潰れる位になったら
茹で上がり
ザルに上げ流水で冷まして
１時間位水に漬けておく
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4
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長く漬けると辛味がやわらぐので
好みで漬ける時間を調節する
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5
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調理する時は水気をよく切って使う
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6
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♡直ぐに使わない時は
ペーパータオル等で水気を取りラップに小分けにして冷凍保存で１年ほど持ちます
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7
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○しょうゆ漬け
熱処理した小瓶に
下処理した実山椒２０ｇ
しょうゆ大さじ２
を入れて振り混ぜる
冷蔵庫で４~５日おく
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8
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その他、薬味にしたり
塩漬けや甘酢漬け、佃煮に
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9
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つくれぽありがとうございます♪
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コツ・ポイント
しょうゆ漬けなどにした山椒をお料理にちょい足しで
香りも豊かで美味しくなる
香りも豊かで美味しくなる
このレシピの生い立ち
癖になる香辛料
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クックちゃる
