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甘酢らっきょうの漬け方

甘酢らっきょうの漬け方の画像

Description

簡単！基本のらっきょうの甘酢漬け

材料 （作りやす分量）

土付らっきょう
１ｋｇ
塩
５０ｇ
■ 甘酢
A三温糖(砂糖)
１カップ(120g)
A塩
１５ｇ
A水
５０ｍｌ
B米酢(千鳥酢)
５００ｍｌ
B鷹の爪輪切り
２本
B昆布２×２ｃｍ
３枚

作り方

  1. 1

    写真

    らっきょうの根とさっきっぽを切り落とす。

  2. 2

    写真

    らっきょうを水でよく洗い土を落とし、甘皮を剥く。

  3. 3

    写真

    塩を加えてよく揉み込み半日～１晩置く。

  4. 4

    写真

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、らっきょうを５秒程茹でたらザルに上げる。

  5. 5

    粗熱が冷めたら、らっきょうを瓶に入れる。

  6. 6

    写真

    鍋に甘酢のAの材料を加えて火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火を止めて冷ます。

  7. 7

    写真

    粗熱が冷めたら甘酢のBの材料を加える。

  8. 8

    写真

    ５に注ぎ入れる。冷暗所で１０日目くらいから食べられます。(１カ月位置くと落ち着いた味になります)

  9. 9

    2021.7.9.「らっきょう漬け」の人気検索でトップ10入りしました！

コツ・ポイント

●千鳥酢を使っているのでまろやかな仕上がりになります※純米酢で作る場合は少しお酢感が強くなるのでお水の量を調節またはＢの材料を加えて沸々してきたら火を止めます

このレシピの生い立ち

備忘録
レシピID : 6810756 公開日 : 21/06/16 更新日 : 21/07/16

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