ポイント付き✨基本のポーチドエッグ
Kaoママ☆
作り方
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1
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卵は、あらかじめ小さいボウル等に１つずつ割っておき、加えていきます。
☆ポイント 別記
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2
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鍋に水を沸騰させ、塩と酢を入れ、少し火を弱めて、①の卵を静かに落とし入れる。
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3
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加熱をしながら、卵白が卵黄を包み込むよう、箸を使い、卵白がやわらかく固ったら、火を消す。
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4
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そのまま（蓋をしても良い）、1〜2分程蒸らす。
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5
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穴じゃくしで④をすくい、水気をきったら出来上がり。
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6
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『エッグベネディクト』はじめ、様々な用途があります。
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7
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ざるラーメンの付け合わせにも…
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8
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R3.8.18 『ポーチドエッグ 』の人気検索トップ10入り☆
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コツ・ポイント
酢を加えるのは、卵が凝固しやすくするため。
塩の効果は、凝固力を高めるため。
工程③で、箸を使いまとめるのが難しいようなら、深めの茶こし（そのまま引き上げられます）やお茶パックに入れると良いです。
塩の効果は、凝固力を高めるため。
工程③で、箸を使いまとめるのが難しいようなら、深めの茶こし（そのまま引き上げられます）やお茶パックに入れると良いです。
このレシピの生い立ち
レンジで作るものもありますが、あまりレンジは使いたくないので、鍋で作っています。
Kaoママ☆
