小豆と蕎麦粉のビスコッティ

全粒粉、蕎麦粉、ベーキングパウダー、をふるいにかける。

ボウルに卵をとき、黒蜜を加え均一にする。一緒に小豆も加える。オーブンを170℃に予熱する。

2の溶き卵を1に加え混ぜ合わせる。最初は粉っぽいが、ザクザクやっているうちにしっとりしてきて、最後にはべとべとになる。

オーブンで170℃30分ほど焼き、一度取り出し１センチくらいの厚みでスライスする。

鉄板にスライスした生地をならべ、170℃で裏表それぞれ10分ずつから焼する。

やき色がついたものから取り出すのが吉。緑茶と一緒に食べよう。