ウニのクリームソース

玉ねぎスライスをオリーブオイルと共にフライパンで炒めあめ色にする。

アンチョビを加えしっかり炒める。
日本酒を加え沸騰させアルコールを飛ばす。

ウニを加えてさっと合わせ、牛乳、生クリームを加え軽く沸騰させる。

仕上げに刻んでおいた大葉を添える。