茗荷竹の、しがんでペッ
Description
初夏のお楽しみ。物忘れどころか、シャキッとするぜ。
材料
(数人分)
茗荷竹
5〜10本
酢
50ml 京都北野のタマヒメ酢
塩
大さじ1杯 屋我地島の塩
作り方
コツ・ポイント
懐石料理屋さんで、茗荷竹の瑞々しい汁を味わって、繊維質は口から出してくださいねと言われたら、従いそうな一品。
このレシピの生い立ち
茗荷より辛みは淡く、水気は多い茗荷竹。繊維質の硬さを、疎んじず、内包する汁気をいただくものと思うべし。寿司屋のガリの代替に、工夫すれば出来そうな気もする。
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