完熟梅の梅干し

梅は洗って水分を拭き取り、ヘタを取ってヘタに塩を押し込む。

バットに保存袋に塩を押し込んだ梅を入れ、バットを重ねてペットボトルで重しをする。

3日ほどしたら水分が出てくるので、重りを軽くする。

もみしそを準備。

瓶に入れた梅にもみしそを加える。

天気が3日晴れる日に梅を取り出して天日干しし、再び瓶で保存する。