夏野菜のアリッサだし浸し
Description
たっぷり作って、冷蔵庫でしっかり冷えたものを次の日に食べるのも、味が馴染んで美味しいです。
ゴールデンマスタード
作り方
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1
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①ズッキーニは長さを半分に切り縦に4～6つに切る。
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2
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②ピーマン、赤パプリカは縦4つに切りヘタと種をとる。カボチャは横5㎜厚さに切る。
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3
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③麺つゆにアリッサを入れて混ぜる。
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4
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③揚げ用サラダ油を180度に熱し、①②野菜を素揚げし、揚がったものから、③に漬けて いく。
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コツ・ポイント
揚げる時は、一度にたくさん入れずに揚げましょう。ピーマン、赤パプリカは、色が冴え冴えとしてしんなりしたらOK。ズッキーニもあっという間に火が通ります。
カボチャだけは、1個に竹串を刺してみて、スッと通ったらOKです。
カボチャだけは、1個に竹串を刺してみて、スッと通ったらOKです。
このレシピの生い立ち
アリッサはクセが強いと感じる方もいるかもしれませんが、出汁に加えて使うとコクになると感じました。夏には香辛料の風味が涼しさを醸し出します。
■レシピ監修
GMマンマ（野菜ソムリエ上級pro・小原薫）http://www.recipe.jp/
■レシピ監修
GMマンマ（野菜ソムリエ上級pro・小原薫）http://www.recipe.jp/
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